砂锅挑选
 

俗话讲知已知彼,百战不殆,首先先让大家了解一下砂锅的一些基本知识,砂锅因为是由粘土烧制成的,所以沙锅锅壁里面是不是存在气泡,成为砂锅质量的关键问题。有些砂锅,工匠们在用泥土涅沙锅的时候,泥土搅拌不均匀,里面混有气泡,然后制造成的砂锅,在使用的时候,受到热之后,气体膨胀产生很大的压力,造成这个砂锅内部应力的变化并爆裂。

挑选砂锅的窍门如下:

1、看陶质:好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好。
2、看结构:好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有突出的砂粒,砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝,锅盖扣盖紧密且不变型。
3、测漏水:选购时将砂锅内装入足量的水,检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体,声音清、亮、脆者为好,如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹,最好不要购买。
4、看需求:根据需要购买砂锅,一般来说,煎药用不需要陶质很好的砂锅,选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高,最好选择质量好的耐热砂锅。

 
 
 
 
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